just justing

我大學的時候， 曾經因為一個小手術要全身麻醉， 從手術前的準備直到出院後的恢復， 整個過程的記憶已經沒有辦法成串的完全保留， 但有些片段卻很鮮明的留在腦海裡。 『進手術室前 在冷得要命的等待室 一邊對未知感到徬徨 一邊忍受低溫等了好久』 『手術台上的燈』 『麻醉昏迷前最後一眼看到的是個女醫師，她要我不要擔心』 『吸入式麻醉氧氣罩 罩在我鼻子上的瞬間』 『醒來昏沉中 迷濛裡 看見大門一開 在門前等著的人群中好像有爸媽的身影』 『麻醉退了之後整個胸腔、肋骨猶如千刀萬剮般地疼痛』 『當時的閨蜜J同學 適時的在我醒來沒多久後 致電關心，話筒到我耳邊時我就不爭氣地哭了』 『拆線前很粗的黑線穿插在皮肉內 傷口的模樣』 『拆線的時候，我躺著，醫護人員要我忍一下，線抽離身體的痛感』 每個片段是2～3秒的影像， 斷斷續續卻清清楚楚， 連疼痛的感覺即便到現在已經過了12年都還是可以輕易地想起。 這幾天正巧因為身邊有朋友開刀 以及自己要做全身健康檢查， 在健檢前的表單上要回答「是否曾經手術治療？」的提問時， 那個十二年前的小插曲， 又在腦海裡播放了起來。 那個手術是手汗症的手術， 在左右腋下各開一個約1cm的洞， 由內視鏡穿進胸腔內進行的手術。 當時只覺得從小伴隨過多的手汗實在很麻煩， 而且爸媽允許，醫生又說是小手術， 年紀輕輕不懂得要害怕什麼。 那是2004年的春天， 到了夏天我就離開高雄北上工作， 然後開始想要吃素， 隔年2005年夏天， 因緣際會才開始“真正吃素” （這又是另一段故事了） 現在想起來，好像是因為這段小手術的關係， 才讓我後來吃素的心可以越來越堅定的。 因為真的很清楚了解， 原來“痛”跟“苦”的記憶是可以那麼清楚鮮明的啊... 那種身上挨了刀的痛、 等待面對時忐忑不安的無助感 以及 麻藥退了的苦楚在得到一點安慰時多麼想要大哭釋放卻無法用力釋放的委屈， 是即便現在我人都已經沒事了， 傷口也癒合留疤了， 還是存在記憶裡那麼清楚。 所以當人家說， 動物跟人一樣能感受到快樂開心， 也會對挨刀感到害怕與擔心， 也會因為皮肉之苦感到生氣或委屈時， 我一點也沒有遲疑地真心相信， 因為我的身體跟心靈都深切的體悟過啊！ 「妳看著大家吃葷，看起來那麼好吃...

每年自製新年卡片，今年第六年了。 （接下來 文長慎入） 　 今年的主題一掃過去簡潔扼要的傳統，有點長： 「不管願不願意， 你想的、說的、做的、練習的、得到的 都會成為轉動這個世界的力量。」 是延續去年「 練習什麼就得到什麼 」而來的。 　 我覺得每個人都像是構成這個世界的小齒輪，  各自運轉的同時， 也悄悄影響周邊齒輪運轉的方向， 或者被影響。 　 心念正，齒輪往正的方向轉， 連帶影響身邊的人往正的、善的方向去。 心念不正，即便是一句好話， 套用在心懷不軌上， 若沒有自省與修改， 整個就萬劫不復了（還拖著別人一起）。 　 　 我去年在墨爾本旅遊時， 有個有趣的發現， 雖然只有短短九天， 但在陌生的環境裡， 總是遇到熟悉的身影。 　 　 在路上看到見義勇為的金髮年輕人、 在企鵝博物館遇到仗義直言的女孩、 在Fitzory區一位男子 看我差點被倒在路中央的鐵招牌絆倒， 於是將它移到路邊以免又有人踢到... 　 幾乎每天都有類似這樣的片段進入眼簾， 大概因為是在陌生的國度， 毛細孔與感受力特別敏感強烈的原因， 這些溫暖有力的行為像是開啟記憶的按鈕一樣 “咦...好像誰也曾經這麼做呢...” 然後腦海裡開始播放在台灣日常生活中 曾經某個朋友 或某個不認識的人做過的溫暖舉動， 甚至在youtube上只看過一遍那種舉手之勞 卻讓人感動的影片也跟著播放起來， 然後心裡會有“原來這麼做實際感受的力量那麼強大啊...有機會我也要向他們學習。” 的念頭油然而出。 　 所以我發現， 我們做的每件事對身邊的人來說都是一顆小種子， 因緣際會時 會在對方的心裡悄悄發芽。 禮讓啊、不浪費食物啊、 搭公共交通工具減少二氧化碳排放量、 吃素... 等等的小事 以及在Facebook裡的一句話、一po文、 按一個讚都請別小看它。 　 這些力量會超越地域與時空，像蝴蝶效應般， 過程不會立即顯現，但確確實實地存在。 　 　 為了表達這樣的理念， 今年卡片的印刷效果上， 我將齒輪與線條選擇燙白的方式， 想表達那種"表象看似沒有但其實是有"的意思。 　 也因為是最後一次自製賀卡， 捨棄以往五年都用的數位印刷， 這次改採傳統印刷製作， 導致數量多了很多，成本也多了很多， 看起來白白的沒什麼， 但真的是史上最貴的一次 XD 　 然後你沒看...

假日趁早市快收攤的時候買菜，找到一顆最小的青木瓜，選 了有蟲咬過的葉菜，在買到半顆栗子南瓜的攤販裡，我順手 挑了一顆形狀長得最不漂亮的胡蘿蔔，老闆說：「這顆實在 太醜了，妳也不好削皮，送妳吃吧！」 有蟲吃過的菜，比較放心。長得奇怪的胡蘿蔔，一切開就有 胡蘿蔔的香味。 將山藥、青木瓜、胡蘿蔔、杏包菇都切成滾塊，抓一把腰果 ，加水放進電鍋裡燉，試了味道覺得鮮甜，完全不覺得少了 什麼的喝完一碗，才想起沒加任何調味料。這是只需要大同 電鍋，完全不用厲害的廚藝，可以當一頓正餐吃的湯品。 不蔥、不蒜、沒有動物泡在裡面。 簡單一點，真的好一點。

2017.07新增阿拉伯文 【全球版Global Version】 coming soon stay tuned! ------------ 2008年因為第一次要踏上吃素不方便的日本，特別在行前做了 一張小字卡 ，好讓不會日文的我以備遇到的時候有個東西能解套而不需要麻煩別人，後來用上了的時候，真的超開懷啊！ 從那之後不時會遇到有相同需求的人，我也就只是email給對方沒有多想。 突然有天不知哪根筋磨亮了，覺得應該要讓更多人知道才行，於是有了2010年這篇 日本觀光食素小幫手 。 這些年來，Blogger的觀察記錄中這兩篇的點閱一直是持續的，偶爾會收到不認識的人email來索取pdf檔，我每次在收到信感到不可思議之餘，覺得能幫助到有相同困擾的人非常開心。 前陣子呢，這個小小的卡片像是將一塊小石頭丟進池塘一樣，起了陣陣漣漪，讓原本只有日文的卡片，因緣際會加上拋磚引玉，衍生了英、法、德、西班牙、泰、 韓、 荷蘭文、印尼文、義大利文、阿拉伯文，一共12種語言。 身為平面設計師的我盡了一點棉薄之力，把各路語言好手翻譯好的文字，依照日語版的簡單排版陸續完成（泰文版是後來有好心的泰國人依圖片檔自行修改成泰文，使用上男女有別），各張皆有高解析度jpg檔和PDF。 如果你需要或你的朋友需要，請儘管拿去使用，存在手機裡或者下載後列印帶出國。 以下供您下載，不需過問  free download : 300dpi JPG圖片檔 >  [ Multilingual VEGAN card ] 可列印PDF > [ Multilingual VEGAN card-PDF ] 最後別忘了，不管去到哪裡，只要你心裏有著不傷害其它生命的那份溫柔堅持，不用擔心，全世界都會幫你 :) ps.再次感謝各個文字翻譯的好手 （ 郭建興老師 、 寂光寺 來自四面八方的蓮友、好心的泰國人 以 及我人在國外可愛的表妹） ，沒有你們的翻譯，就沒有此卡片的誕生啊～～若會其他語言者也願意無私的提供，可以email :  tojusting@gmail.com 與我聯繫，感激不盡吶！（90度彎腰）

最近身邊有許多人不約而同地向我提到日本行 精進料理那篇裡的 素食小卡片 ， 於是我想，應該要把小卡片分享出來， 讓所有要去日本旅行又怕吃素不方便的朋友們都能擁有它！（握拳） 既然要讓大家下載，文字的正確性就得更注意， 所以麻煩了一位日本語老師 Ken 先生 ，幫我校對卡片裡的文字， 真的是非常的謝謝他。 經過Ken桑校正之後，我再重新排版， 以下： J  こんにちは。 私は台湾からです。 私は完全菜食主義者です。 動物性物質（肉、魚介類、卵など）、ねぎ、にんにく、 玉ねぎ、にら、らっきょは食べられません。 中文是這樣的： J  你好，我來自台灣。 我是全素食者。 動物性物質（肉、魚介類、卵等等）、蔥、大蒜、 洋蔥、韭菜、蕗蕎不能吃。 （新增背面，另外說明了不能食用的細節） 此圖片已是300dpi，解析度供 列印 沒有問題，請自行點開大圖下載， （若有需要 PDF 檔的朋友，請 Email 給我： tojusting@gmail.com） 尺寸為 8.5x 4.8c m 名片般大小， 出門前多列印幾張， 放進皮夾裡、口袋裡、背包裡、車票卡套裡、手機拍照放手機裡 … 小小一張四處放就不怕弄丟，像呼叫霹靂貓一樣隨時隨地可以亮出來， 以備不時之需。 雖說就算有這張小卡並不代表就完全解決在日本尋找素食通暢的問題， 但希望有機會，這張小卡能幫上一點忙。 就算只是一點忙、一餐、一口， 都好。 另外網路上也有其他Blog提供旅行日本食素的點餐用語，非常實用，整理如下： ※ 旅行日本常用點餐用語 其他語言（英文、法文、德文、西班牙文、泰文、荷蘭文）請至這篇： 多國語言素食小卡 下載

莫拉克即將登陸的前一晚，下班後特別繞去蔬果店， 看看有什麼食材可以讓人渡過這個風雨交替的颱風天。 看見小黃瓜零散在籃子裡， 馬上想起上班日的每天中午一定光顧的庭鳳素食 老闆娘常做一道我無法抗拒的冬粉涼拌菜， 嗳! 家裡那罐包裝討喜 但舀沒幾次的芝麻醬，這下可以派上用場了。 先將冬粉放進滾水裡煮，當粉絲的透明度到達晶瑩剔透 但又不失彈性的時候隨即撈起， 為了防止粉絲們團結在一起變成粉粿，撈起後用冷水沖洗， 接著，將冬粉倒進另一個已備好芝麻醬、黑醋、橄欖油與鹽的碗中， 開始攪拌，放進切絲的小黃瓜，再繼續拌啊拌， 所有佐料依個人喜好酌量增減，過程中可以加點水幫助攪拌均勻， 不會多厲害的廚藝也沒關係，哪個味不夠隨時都能再加進來， 調到最適當的味道之後，噹噹!! 完成一道可當主菜又能當佐菜的爽口夏日涼拌啦! 另外把在蔬果店挑的一支筍子，煮了湯， 也不管這跟麻醬涼拌粉絲搭不搭了， 有什麼煮什麼，煮什麼吃什麼， 簡單又不傷害任何動物。 我在這個外面呼嘯的颱風天， 看著電視裡災難頻傳以及農人臉上的無奈， 吃在嘴裡，心裡是更加感恩珍惜啊…

去年冬天某日，我與L叔約在晚餐過後的下班時間， 討論咖啡包裝上的設計修改。 在白天約好確切的時間之後，我就開始盤算著晚餐的地點， 腦中馬上浮現那間離約定不遠的「人人素食」， 好一陣子沒有光顧了，非常想念。 下班時間一到，我帶著愉悅的心情， 騎著老舊的機車從信義區穿過東區，往光華商場的方向前進。 台北市顛峰時期的交通，總是讓人像在槍林彈雨裡一樣，鑽的心力交瘁， 但因為內心充滿了期待，所以車子駕馭起來也就特別輕鬆， 經過了忠孝新生站一號出口，鑽進第一條巷子，順著單行道右轉， 在整排機車之間，看見了一個大小適中的空缺，像是安排好一樣， 讓我不需要餓肚子還得笨拙的挪出車位。 停好車，看看時間還算充裕，一切真是順利啊， 愉快地只差沒吹口哨，轉身朝巷底邁進，準備擁抱一頓美好的晚餐。 但一抬頭，我就心碎了， 杵在小小的┴形巷口，望著眼前的黑暗。 巷子的寬度剛好露出一個店面的大小， 不需要趨近，有沒有開店營業一眼就明瞭， 原有的店面正在重新改版，換上別的招牌， 雖然還沒裝上燈管，但顯然不是我心儀的對象。 肚子很餓的時候，實在無法承受這樣的打擊，內心的小人不停地吶喊： 老天爺~ 我千里迢迢騎著馬，一路顛簸來到此地， 不是告訴我思思念念的店倒了吧!? 目光不停地搜尋有沒有遷移的告知，雙腳任性地不願意移動， 內心猶豫著要走回去牽車嗎? 但人都來了，時間也不多，記得巷裡還有間素食， 只好認命一點吧，繼續往前走去。 所謂柳暗花明又一村，轉彎過後的風景更美好大概就是這樣。 當我一右轉進入另一條巷弄，就看見新裝潢的「人人」在眼前閃閃發光， 噢…好開心啊…原來他們只是搬到距離三間店面的隔壁而已嘛! 心情降到最低點的時候，一點曙光都能讓人雀躍， 更何況得到的是一整片光明。 我澎湃激昂地快步走進店裡， 欣喜的點菜，欣喜的等待，欣喜的環顧新的裝潢， 欣喜的吃著以往必點的小菜、麻醬麵與餛飩湯。 一口一口如此感恩的認真吃飯，直到喝完最後一滴湯， 剛才那位歇斯底里的小人，終於滿足而悄聲的說：「啊…好幸福啊，謝謝!」 離開之前，我帶著還未平息的澎湃，跑去老闆女兒的面前， 告訴她，我剛剛是多麼驚嚇又多麼的開心看見新的店面， 她靦腆笑著問我怎麼找到的，我說還好你們搬得不遠。 往後每次光顧，我總會想起這一段。 聽起來「人人」像是間普通的麵店， 一些簡單的餐點，麵或飯啊、湯啊跟小菜， 也的確，他是一般的麵店， 但很...

記得我第一次到店裡的時候是一個人， 下班有點晚了，八點多的晚餐。 一家小火鍋店，店不大，位置也不多， 店裡的坐位就是那樣，沒有別的排法， 左列是三個位置面對面，右列是兩個位置面對面， 就像普遍涮涮鍋店會有的排位。 老闆娘安排我坐在店內最裡邊的位置， 可以看見整間店的模樣與門口進出的客人。 在湯底以及飯、麵、冬粉擇其一之後，就到醬料區自行調配佐醬， 我最喜歡黑醋、一點點花生粉還有很多辣椒， 當我轉身回到座位，湯底與菜盤早已一刻不得閒地出現在桌上。 菜盤滿滿的，顏色搭配好看， 不會有太多加工品的素料，簡單也足夠。 我將食材陸續丟入鍋裡煮食，待饑餓的肚子被安撫之後， 才慢慢感受到這間店裡奇妙的氛圍。 時間已過了用餐高峰期，店內的客人只剩下幾組， 老闆娘像是忙碌了整天終於可以喘息， 在與我相隔一個空位的身邊坐了下來，和對面熟識的客人聊天話家常， 因為同張桌子，所以鄰座的談話總能聽得清清楚楚， 雖然不太記得內容是什麼， 但是與孩子相關的家常話題配上廚房裡收拾鍋碗的聲音， 讓當時一個人吃著晚餐的我感到異常溫暖。 我看著店裡的椅子，木頭椅背方正，一體成形的黑色椅墊， 椅子的深度就是一個屁股剛好，桌椅皆堅定不能移， 所以靠走道的人得起身走出座位，才能讓最裡面的人出來。 像不像是坐在長途列車裡呢? 我一邊滿足的吃飯一邊覺得可愛想笑， 店內雖然沒有特別裝潢，卻有種日本鄉下純樸的風格， 是說我沒去過日本鄉下，沒親眼看過就這樣形容好像不太負責任， 但我坐在那裡，就真有一種像是 「嗯~ 我正坐在有著日本和室風味的車廂裡，愜意滿足的吃著火鍋， 讓火車載著我開往某處」的感覺，很是幸福呀! 想當然爾，在那之後 我也就常光顧這家店了。 在上禮拜的某天，台北飄雨氣溫微涼，一個適合吃火鍋的天氣， 我與J相約在那裡用餐。 鄰座是一對與我們一樣的組合；兩位女生，以比較好聊天的方式面對面坐， 當我打理好醬料回到位置上後，其中一位女孩直爽的問我還有哪樣東西好吃啊， 她說這是她們第一次來，下次還要再來試試別的， 我聽了心裡高興，雖然店不是我開的， 但總是希望好的素食店能夠讓更多人知道與喜愛，並且長久的經營下去。 後來她們用完餐起身，離開前在門邊大聲的對我們說再見， 正聊到興頭的我倆對於這毫無預料的"再見"稍有受寵若驚地趕緊回應， 看著他們離開，我們回過神來會心一笑。 這一句再見，像是在高鐵上、...

在日本，稱素食為 [精進料理] ，當我第一次聽到的時候整個人坐直了， 想說 哇嗚…連素食都這樣稱呼，果然是凡事認真的日本人呀! 但隨即陷入困惑，因為就當時的我所知， 日本幾乎沒有真正的素食，那又何來的精進呢? 是的，我吃素。 當公司安排的全身健康檢查結束，自個兒 又加價購再花三千八的結果報告出爐， 總共八十三項沒有一項出現紅字，所有數字皆在正常標準值內， 想說錢都花了還是登記一下醫生咨詢的 " 售後服務"， 但醫生最後只丟給我一句話：「小姐您的身體很健康，沒什麼問題。」 在那之後，我也就更雀躍地說：是的，我吃素。 在行前主辦單位email轉述了旅行社告知我要有心理準備， 因為日本很難真正的全素，所以幫我準備的餐點可能會不好吃。 當我看到信中最後一句話 可能會不好吃 ， 我反倒大大地鬆了一口氣。 對我來說美不美味 不是那麼必要，肯特別安排我已經萬分感激， 感激之下，就算只有一碗白飯也能吃的很美味， 而對於素食安排的問題 倒沒有太大的擔心， 因為打從內心決定吃素的那一天起，我一直認為只要有心，環境會幫忙的， 即便是在對素食認知不同日本國裡。 況且，行李箱裡早已準備好了泡麵，隨身的包包裡也備了餅乾， 而錢包裡除了日幣，也準備了”溝通小字卡”。 那是一張名片大小的自製卡片，是身邊許多會日文以及有日本朋友的好同事們， 幫我完成的字卡，以防我遇到最糟的狀況沒輒的時候可以拿出來， 用真誠的眼神與笑臉一邊說： su mi ma sa n~ 一邊把小字卡遞給老闆，告訴對方： ：) 你好! 我來自臺灣。 我吃素，不吃蛋、蔥和蒜。 (日本觀光素食小幫手) 所以，這六天裡，除了幾餐領隊溝通上出了一點問題，餐點有NG之外， 其他的對我來說，都是再好不過的素食了，並且還有許多小小的驚喜出現。 Tokyo Midtown / 午餐 日本的白米飯莫名其妙的好吃，不曉得是因為帶著感恩的心，還是真的特別好吃。 主配菜的兩顆丸子一咬下去就知道是手工來著，由豆腐、水菜、香菇所捏製而成， 實為驚喜的是還夾帶了幾顆白果。 一旁搭配的蘆筍不只是好看也青脆飽滿， 而醬汁的鹹度剛好可以讓我一口口消化掉整碗白飯，再配上味增湯與硬柿子， 非常飽足。 粒粒皆辛苦，當然吃光光。 MUJI / 晚餐 位於新宿的Café & Meal MUJI晚餐...